Alcune info sul Salento
II Salento o penisola Salentina e il territorio che comprende l'intera provincia di Lecce e parte della provincia di Brindisi e Taranto. Corrisponde all' incirca all'antica Messapia. In ogni periodo è stata una entità etnica e sociale autonoma. La stessa lingua messapica non si e mai mescolata con quella latina restando viva per tutto il periodo preromano, fino a quando non cadde sotto il dominio militare Romano (226 a.C. circa).
Frugale e genuina nei suoi ingredienti base, non prevede, in genere, antipasti elaborati; frutti di mare, lumache o olive aprono un pasto dal vigore accentuato, che raggiunge un primo culmine nelle paste. Troccoli e orecchiette, accompagnati da pomodoro fresco di campo o dalle cime di rapa, conditi con pecorino piccante o infuocati dal peperoncino, occupano un posto di tutto rilievo. Il piatto di carne piü diffuso e l'agnello, protagonista - assieme ai lampascioni fritti, alla delicata minestra di fave e cicoria e alle focaccia di patate - di una cucina gustosa, presentata per lo più in sordina. Ma il primato. Nella cucina pugliese, spetta senza dubbio al pesce: spigole, sogliole,dentici, triglie e seppie denotano un'apertura a certe suggestioni raffinate, quasi barocche nella loro varietà. Il tutto annaffiato da pregiati vini D.O.C. La Puglia ne produce ben 13. L'introduzione della vite in questo territorio risale a tempi remotissimi. Pare sia giunta dal mare, più precisamente dall'Asia Minore, in un'epoca che si fa risalire all' VIII secolo a.c. con la colonizzazione greca. La Puglia e la regione continentale italiana che ha piu coste circa 800 km. Storia ed arte si intrecciano fra due versanti, salentini quello ionico e quello adriatico, che alternano coste ancora selvagge e incontaminate a modernissimi villaggi turistici, oasi di verde a luminosi e ridenti paesi dove la vita e ancora a misura d'uomo e dove lo spirito della gente offre al turista una sincera, squisita ospitalità. Lecce capitale del Salento e delBarocco, possiede monumenti di straordinaria eleganza. La provincia viene considerata la più ricca del territorio pugliese. Otranto, con i suoi monumenti e le sue ampie spiagge, Gallipoli con il suo centro storico, Santa Cesarea con le sue terme, Santa Maria di Leuca la punta estrema del "tacco d'Italia". Ovunque complessi turistici ben attrezzati. Una provincia ricca di itinerari turistico - culturali tutti da scoprire. Torre dell'Orso tranquilla località marina a sud di Lecce, raggiungibile sulla litoranea che da Brindisi porta ad Otranto, San Cataldo, Lido Marini una delle zone più pittoresche del Salento, tra rigogliose macchie di vegetazione mediterranea digradanti verso splendite spiagge sabbiose, Torre San Giovanni sulla litoranea Gallipoli Santa Maria di Leuca.
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